❗️Пельмешки с бараниной❗️🐏🥟🔥
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность 730 ккал
Белки 36.4 грамм
Жиры 43.2 грамм
Углеводы 47.0 грамм
Ингредиенты (на 6 порций)
Бараний фарш 1 кг
Пшеничная мука 345 г
Молоко 135 мл
Куриное яйцо 1 штука
Красный лук 20 г
Кинза 12 г
Томатная паста 13 г
Перец халапеньо 9 г
Сладкая паприка 6 г
Кайенский перец 2 г
Молотый кориандр 1 г
Перец чили хлопьями 1 г
Кумин (зира) 1 г
Чеснок 4 г
Порошок чесночный 7 г
Растительное масло 12 мл
Молотый черный перец 5 г
Соль 37 г
Инструкция приготовления (2 часа)
1. Замесить тесто: смешать муку, молоко, яйцо, растительное масло и соль (11 гр.). Сформировать шар, замотать в пищевую пленку и оставить на 30 минут в холодильнике.
2. Мясо нарезать кусочками по 1,5 см, слегка остудить в морозильной камере, но не до состояния камня. Пропустить мясо через мясорубку, добавить подготовленные ингредиенты и специи, вымешать. Перед сборкой пельменей вмешать в фарш измельчённый лёд или очень холодный бараний или куриный бульон — 10-15% от веса фарша.
3. «Накрутить» пельмени. Варить сразу либо сложить на подпыленный мукой противень (на расстоянии друг от друга) и заморозить для использования в нужный момент.
4. Варить в большом количестве кипящей воды около 5-7 минут. Подавать со сметаной, настолько вкусной и жирной, насколько сможете найти.
